あぁ～(。>д<)
今日でお休みが終了ーぅ
最後二日間は台風の影響で屋内で過ごすはめに・・・
まぁ、いつも結局は屋内が好きなんですけどね(笑)
旅行からかえってまず最初にやったことは!?
冷蔵庫から糠床を出して混ぜ混ぜぇ～
そして、母が持たせてくれた
秋茄子
を
早速新鮮な内に漬けました♪
糠漬け用に小振りのものをゲット!
可愛いでしょう♪
水茄子と普通の茄子です
塩揉みした茄子を汗
が出るまで置いておきます
見てるだけで癒されちゃう私 (笑)
さぁー、出来ましたよ♪
24時間たって取り出して見ました
塩加減はまずまず
味はね・・・普通の茄子は今一なんだけど
水茄子が最高に美味しくてちょっと感動に浸ってます
今後の課題は
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変色の予防
と
風味付け
かなぁ
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変色予防には錆びた釘を糠に入れたり
塩揉みの段階でミョウバンで揉むとか
色々方法はあるらしいですが
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風味がねぇ
何せ、本格的な糠漬けを食べたことがないもんで
どういうものなのか想像が付かないの
うーん
取りあえずは
今後もできる範囲で
研究していきまーす♪